Renzo PEDRAZZINI

Chef de cuisine formé dans les écoles hôtelières d'Italie et de Suisse, s'est fixé depuis trente ans dans les Pyrénées. En 1985, il prend la gérance de l'hôtel-restaurant du Comminges, face à la cathédrale de Saint-Bertrand... Au coeur de ce patrimoine historique, il y rencontrera les archéologues et la cuisine antique ... pour laquelle il a déjà relevé bien des défis en créant le Restaurant Le Lugdunum en 1990 à Valcabrère.


Hélène PEDRAZZINI

A ses cotés, Hélène, chaleureuse et attentionnée, conjugue avec maestria le sens de l'accueil, le souci de convivialité et du bien-être de ses convives. L'art de la table, les notes colorées et végétales, toujours présentes, contribuent à fleurir ses propos pertinents.


Née de la jonction des idées et des recherches de Marie-Thérèse Marty, ingénieur au CNRS, et du savoir-faire culinaire de Renzo Pedrazinni, la cuisine romaine s'est développée sous l'égide du CNRS.

L'art culinaire d'Apicius trouve, en Renzo et Hélène Pedrazzini, deux interprètes passionnés - tant dans la réalisation concrète des recettes que

dans le discours explicatif autour de l'assiette - qui se sont donnés pour mission de faire découvrir et partager, avec sérieux et enthousiasme, une facette du patrimoine culinaire antique si chargé de saveurs, de sensations et d'enseignements dans ce lieu où parlent les ruines de l'antique Lugdunum.